煮荷包蛋的正确方法不能开水下锅，难怪散花起沫！学会4个技巧，好看又好吃
100次浏览 发布时间：2023-06-30 08:08:56
【煮荷包蛋】
准备鸡蛋、食盐。
1、吃饭的小碗里倒入适量的清水，把鸡蛋磕入碗中。
【技巧】很多人都是直接把鸡蛋打入锅中，这是错误的。玩过跳水的朋友都知道，冲击力是很长大的，由于冲击力的原因，鸡蛋下锅后就容易散。正确做法是，先打入碗中，再从碗中滑进锅中，这样鸡蛋就不会散，保持完整。
2、锅里倒入适量的清水，大火烧开后加入一勺盐，然后关火。
【技巧】盐能加速蛋白质变性，鸡蛋下锅后能更快凝固，也不容易散。如果水保持沸腾，鸡蛋下锅后也会被冲散，所以煮开后先关火。
3、水停止沸腾后，把装了鸡蛋小碗倾斜没入水中，让鸡蛋慢慢滑进水中，盖上盖子焖3分钟。
【技巧】关火后，锅和水的温度都很高，盖上盖子保温效果好，能让鸡蛋快速定型，就不会出现散花、起沫的情况，而且能把鸡蛋焖至半熟，减少煮的时间，口感更鲜嫩。
4、鸡蛋定型后，开大火煮开，加入一勺米酒，再转小火煮3分钟，荷包蛋就煮熟了，盛出食用即可。
【技巧】荷包蛋煮几分钟呢？和煮鸡蛋不一样，荷包蛋受热更快，所以煮的时间要短，口感才鲜嫩。已经焖至半熟的荷包蛋，只需煮3分钟即可，煮时间长了口感变老变硬，不好吃。
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