教你做经典鲁菜锅塌豆腐，做法简单家常
100次浏览 发布时间：2024-12-22 08:23:39
锅塌豆腐不知道大家有没有听说过，这是一道非常经典的山东菜，同时也是一道大众化的家常菜。锅塌豆腐外形整齐，入口鲜香，营养丰富。锅塌是鲁菜里一种经典的烹饪方法，可以用作做多种食材，如鱼、肉还有蔬菜，豆腐就是其中的一种。豆腐经过了料汁、面粉和蛋液浸渍，吃起来更加有弹性，配合上高汤的鲜味，吃起来也很鲜美可口。今天就给大家带来这道经典鲁菜的具体做法，想吃的朋友一起学着做一下尝尝吧！
食材
食材需要豆腐200g、高汤300ml。
配料
配料需要适量的油、盐、面粉、葱、姜，鸡蛋1个、鸡精2g、糖2g、生抽3ml。
做法
1、提前准备好豆腐、鸡蛋和高汤，都拿出来作为备用，以免做菜的时候手忙脚乱。
2、准备好的葱和姜分别清洗干净，然后再切成碎末备用。
3、把准备好的豆腐全部切成大片。
4、将豆腐加一点盐和料酒腌制10分钟左右。
5、取空碗，把鸡蛋打入碗中打散搅拌均匀。
6、将豆腐表面的水分吸干，然后再裹上一层干面粉。
7、再将裹完面粉的豆腐放入鸡蛋液中，让豆腐裹上一层蛋液。
8、起火热锅，在煎锅中放入适量的食用油，油热后将豆腐放入煎锅中。
9、转小火将豆腐两面煎制金黄色。
10、慢慢将豆腐煎制金黄色以后，再撒入葱姜碎一起爆香。
11、再在锅中倒入适量的高汤，高汤最好没过豆腐。
12、再加入适量的糖和生抽一起煮。
13、转小火把锅中的汤汁收干，最后再加入些许鸡精调味即可出锅享用了。
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