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食情局（132）丨坐杠大刀金丝面 这个绝活了解一下
成都观察 杨柳 邹嘉语 川观新闻记者 张红霞坐杠大刀金丝面是极富观赏性的手工制面。成都首摘米其林二星餐厅且一直在榜的玉芝兰主理人兰桂均的绝活之一，就是坐杠大刀金丝面。 和面不加一滴水，擀面全靠人骑在竹杠上压，反复4次折叠、展开、挤压。面从方块变成透光的横长方形，长长的像绢帛。半米钢刀贴手切面，500
阅读全文 日期：2025-04-12 09:20:00
成都观察 杨柳 邹嘉语 川观新闻记者 张红霞坐杠大刀金丝面是极富观赏性的手工制面。成都首摘米其林二星餐厅且一直在榜的玉芝兰主理人兰桂均的绝活之一，就是坐杠大刀金丝面。 和面不加一滴水，擀面全靠人骑在竹杠上压，反复4次折叠、展开、挤压。面从方块变成透光的横长方形，长长的像绢帛。半米钢刀贴手切面，500
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