我家乡的“天府地标”——宜宾翠屏区李庄镇
100次浏览 发布时间：2024-12-14 09:55:55
宜宾翠屏区是一坛尘封4000多年的老酒，是一口清脆鲜香的滋味，是一片早春发出的龙芽……
宜宾翠屏，地处金沙江、岷江、长江三江交汇处，素有“万里长江第一城”、“中国白酒之都”、“一曼故里”等美誉，坐拥中国早茶之乡、中国芽菜之乡等多项荣誉。
“宜宾尝一口，成都闻到香。”这个对宜宾芽菜的描述，其实一点也不夸张——必胜客的披萨、日本的寿司、海底捞火锅……都有宜宾芽菜。今天，我们就寻着酒香、咸香，去感受宜宾翠屏这座千年古城的别样韵“味”。
NO.1
宜宾芽菜
宜宾芽菜亦名“叙府芽菜”，始于清乾隆年间，属于四川四大名腌菜之一。
宜宾市翠屏区是金沙江、岷江、长江三江交汇处，河谷、平坝、浅丘地形地貌和空气中含有丰富的适合腌制发酵的微生物，在芽菜的腌制发酵过程中产生了独特的“宜宾”风味。再加以宜宾特有的二平桩青菜为原料，赋予芽菜脆、嫩口感。
得天独厚的气候资源、品种资源和自然资源成就了宜宾芽菜“香、脆、甜、嫩、味美可口”等特点，并富含氨基酸、蛋白质、维生素、脂肪等多种营养成分。
宜宾芽菜的制作技艺属于省级非物质文化遗产。2004年，宜宾芽菜正式获批为地理标志保护产品；2020年成功入选首批中欧地理标志协定保护名录；2021年，宜宾芽菜年产量达20万吨，年产值近10.36亿元。
NO.2
宜宾大头菜
“一段芜菁浑著角，叶间犹有几花黄。”“自锄芥菜甲，小摘为情亲。”
宜宾大头菜的种植历史悠久。清同治年间，乡农以芥菜去叶留根，佐以红糖、食盐及多种天然香料，巧制入坛腌储。色泽诱人，咸甜适度，嫩脆爽口，香鲜尤绝。1913年，废叙府改称宜宾后，为避免与其它地方大头菜混淆，正式定名为宜宾大头菜。
十九世纪三十年代，宜宾大头菜就是久负盛名的的土特产，远销昆明及成渝。新中国成立后，众多生产企业应运而生，并将工艺加以改进。如今，宜宾大头菜更具“麻、辣、鲜、香、脆”的特点，深受群众的喜爱，成为百姓餐桌上的“常客”。
2017年，宜宾大头菜正式获批为地理标志保护产品。目前，宜宾大头菜基地已达1万余亩，年加工成品大头菜6000吨，通过加工生产各类大头菜成品7.4万吨，综合产值约6.4千万元。
NO.3
李庄白酒
宜宾市翠屏区李庄镇地处长江河谷阶地，由于长期受宽阔江面和河谷风影响，四季气候均匀，且大气扩散条件好，春季回春早、夏季湿润高、秋季多绵雨、冬季霜雪少。独特的气候水文等自然条件，孕育了李庄独特的微生物菌群，形成了优越的酿酒环境。
李庄白酒以本地优质高粱为主料，以独特的纯古法酿制工艺，酿造出独有的清澈透明、清香纯正、糟香舒适、醇厚甘甜、回味悠长”的清香型白酒。
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