涮羊肉起源于哪个朝代（涮羊肉的由来）
100次浏览 发布时间：2024-09-29 10:38:04
到寒冬腊月，中国人除了注意添衣保暖外，还有一个事儿绝对落不下，那就是吃一些既好吃又暖身的美食。而提起既好吃又暖身的美食，莫过于涮羊肉了。寒冬腊月，外面天寒地冻，约上三五好友去火锅店里来顿涮羊肉吃，那可是人生的一大美事!
说起涮羊肉的历史，可谓非常久远。相传，涮羊肉起源于元代，和元世祖忽必烈还有很深的渊源呢!
当年，忽必烈带领军队远征。 途中大家又累又饿，一个个再也不想走了。忽必烈也非常饿，看到手下们的样子，便下令暂停休息。
看着手下一个个没精打采的, 忽必烈心想，什么食物最能解乏、增加能量呢?突然他想到了家乡的名吃—炖羊肉。于是他吩咐伙夫赶紧杀羊烧火。
就在伙夫宰羊割肉的时候, 有手下疾奔来报，说敌军已经逼近，形势非常危急。 忽必烈听了非常着急，但又非常饿，心里一直记挂着吃羊肉。于是，他边命令手下继续撤退，边喊着:“羊肉!羊肉!
伙夫知道忽必烈是个非常急躁的人, 想吃羊肉那就得马上向他提供羊肉，可羊肉得一会儿工夫才能煮好啊，怎么办呢?伙夫想了想，马上想到了一个办法。只见他飞快地切了十多片薄肉，敢在沸水里搅拌了几下, 待肉色一变, 马上捞入碗中，撒下细盐，送给忽必烈吃。忽必烈吃后, 觉得很可口，接连几碗之后,翻身上马，率军迎敌，最终凯旋。
在和将帅们举行庆功宴时, 忽必烈马上想起了之前吃的那道半肉片，便命伙夫去做。伙夫选了上好的嫩羊肉，切成了薄片，为上各种佐料，还专门准备了一锅鲜汤 ，请忽必烈和众将帅们涮着吃。将帅们吃了，各个称赞不已。
伙夫见忽必烈喜欢，心里也非常高兴，便上前请忽必烈赐名。忽必烈一边涮着羊肉片，一边笑答:“我看就叫‘涮羊肉”吧！既形象又好听!”从此，“涮羊肉”就在皇官里流行起来，深得皇帝们和娘妃们的喜爱。
那么，涮羊肉又是如何传到民间来的呢?
相传在清朝光绪年间，北京名小吃店东来顺羊肉馆的掌柜为了使自己的餐馆更红火, 拿钱贿赂了皇宫里的太监，请他从皇宫御膳房里偷出了涮羊肉的食谱。这掌柜的在御膳房食谱的基上又进行了创新，逐渐开创了独具特色的涮羊肉，深受顾客的放迎。涮羊肉这一吃食便在民间开始流传起来。
如今的涮羊肉得到了良好的发展， 无论是在片法还是原料上都有了很大的改进，除了羊肉，还有人喜欢涮羊脑、羊腰、羊尾、羊宝等, 花样繁多。
寒冷的冬天，吃涮羊肉是个理想的美食选择。但需注意是，羊肉不能食用过多，否则容易“上火”。所以，要适量地羊肉，尽量多搭配一些疏菜吃，这样不仅吃得美味，还能增加营养，健身强体。
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