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卤毛豆怎么煮好吃又入味（手把手教您卤出美味毛豆）

100次浏览发布时间：2024-09-29 09:38:24

作为一枚美食爱好者，您是否曾经为餐桌上的菜肴缺乏创意而烦恼？现在，我们为您介绍一种美味又简单的卤毛豆方法，让您轻松享受这道营养丰富的美食。

一、准备材料

要卤出美味的毛豆，您需要准备以下食材和工具：

1. 食材：毛豆500克、生姜3片、大葱1根、蒜4瓣、冰糖30克、八角1颗、桂皮1段、香叶2片、花椒10粒、干辣椒2个、生抽30克、老抽10克、料酒适量、盐适量、鸡精适量

2. 工具：深锅1个、炒锅1个、煮锅1个、漏勺1个、切菜刀1把、砧板1个

二、步骤教学

1. 清洗毛豆

将毛豆放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，以去除表面的杂质。洗好后捞出，沥干水分备用。

2. 煮毛豆

将清洗干净的毛豆放入锅中，加入适量水（水没毛豆即可），大火煮开后转小火慢慢卤制。在此过程中，需用漏勺搅拌毛豆，防止毛豆煮烂。煮约15分钟后，关火，将毛豆捞出，沥干水分。

3. 制作卤汁

在炒锅中加入适量油，放入冰糖小火慢慢翻炒，将冰糖炒化。接着加入切好的大葱段、姜片、蒜瓣和香料（八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒），翻炒出香味。然后加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。最后加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟，待卤汁香味浓郁时，关火。

4. 卤制毛豆

将煮好的毛豆放入卤汁中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。用小火慢慢卤制，不时用漏勺搅拌一下，让毛豆均匀受热。卤制过程中，需注意火候，避免卤汁烧干。卤制约20分钟后，待毛豆完全入味，关火。

5. 切片装盘

将卤好的毛豆捞出，装入盘中。可先将毛豆切成大小均匀的小块，再用卤汁浸泡一段时间，让毛豆更加入味。最后，将浸泡毛豆的卤汁浇在毛豆上，一道美味可口的卤毛豆就做好了。

三、注意事项

在制作过程中，我们需要注意以下几点：

1. 清洗毛豆时，要用手轻轻搓洗，以免破坏毛豆表皮。

2. 煮毛豆时，火候要适中，避免毛豆煮烂。

3. 炒糖时，要用小火慢慢翻炒，将冰糖炒化。

4. 卤汁的咸淡要适中，以免影响毛豆的味道。

5. 卤制毛豆时，要不时用漏勺搅拌一下，让毛豆均匀受热。

6. 切片装盘时，要保证毛豆大小均匀。

通过以上步骤，您一定可以轻松制作出美味可口的卤毛豆。从此，您的餐桌将不再单调，让亲朋好友为您的厨艺赞叹不已。祝您用餐愉快！

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