想要自己在家做出猫耳朵酥脆的窍门，秘诀都在这里！
100次浏览 发布时间：2023-05-03 11:31:14
说起猫耳朵，很多回忆就瞬间涌入我的脑海。
炎热的夏天，窗外蝉鸣不断，屋内风扇呼啦啦的吹着，老旧的地板发出咯吱咯吱的声音，我扒开带着红色铁锈的窗户，眼巴巴的望着妈妈回来的必经之路。如果妈妈灰色的帆布手袋是鼓囊囊的，我就特别高兴，因为我知道又有好吃的了。
那时候我特别喜欢猫耳朵，咸甜香脆，关键是那红白相间的小旋涡特别迷人，就像百科全书上的银河系，虽然想破了脑袋，也不知道是怎么做的，但只要把一片猫耳朵放入嘴里，仿佛整个宇宙都在我的嘴中化开了，一整天就特别开心。
猫耳朵
材料
份量：100片
白色面团：
低筋面粉 200g
细砂糖 30g
清水 77g
玉米油 15g
盐 4g
红色面团：
低筋面粉 200g
红糖 60g
清水 77g
玉米油 15g
其他：
蜂蜜水 少许
花生油 适量
过程
1、将白色面团材料混合，揉成光滑的面团。
2、将红色面团材料混合（红糖需要过筛），揉成光滑的面团。
3、将双色面团用保鲜膜覆盖，松弛半小时。
4、将白面团擀成0.5cm厚度的面皮。
5、将红面团擀成0.5cm厚度的面皮。
6、在白色面皮上抹上薄薄一层蜂蜜水（蜂蜜和清水1:1调制）。
7、将红色面皮叠在白色面皮上。
8、再继续将双层面皮擀成0.5cm厚度的面皮。
9、在双色面皮上，抹上薄薄一层蜂蜜水。
10、然后从下至上将面皮卷起。
11、继续揉细揉紧一些。
12、包上保鲜膜，放入冰箱冷冻两个小时。
13、冷冻后拿出来，切成薄片。
14、锅内加入适量的花生油，油温到八成热时，陆续放入面片，面片炸膨胀后，会自然上浮，然后翻面。
15、炸至微微金黄后，即可出锅。
Tips
1、面团要揉至光滑，之后擀的时候才不容易破。
2、面团松弛后，更容易擀薄，不松弛的面团，在擀制时会不断回弹。
3、蜂蜜水的作用是粘合，所以薄薄一层即可。
4、面皮一定要卷紧一些，不要在内部留下空隙。
5、冷冻是为了更好的切片，常温下软趴趴的会很难切。
6、切的越薄，成品口感就越好，考验刀工的时候到了！
7、如果用烤箱烤，那就是饼干，你喜欢就好。
