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白萝卜鸡蛋馅怎样做好吃婆婆教的拿手菜，白萝卜调馅，薄皮大馅，鲜嫩美味，我家都爱吃

100次浏览发布时间：2024-11-20 10:47:35

【萝卜鲜饼】

【基本食材】鸡蛋萝卜面粉粉丝豆腐干白糖酵母胡椒粉花椒粉食盐食用盐

【基本步骤】

1. 首先，准备高筋面粉400克，然后向里面加入一小勺白糖和适量的酵母。接下来，准备300毫升左右的温水，分多次倒入面粉中，一边倒一边搅拌，将面粉搅成絮状后，倒点食用油，然后将其揉成面团，贴上保鲜膜放置一旁醒发备用。

2. 在醒发面团的时间里，我们准备一下待会要用到的其他食材。拿出一个干净的小碗，往小碗中打入三个鸡蛋，将鸡蛋搅散后放在一边备用。然后再将萝卜放入洗菜盆中，打开水龙头冲洗一下，洗干净后将其擦成丝状然后再改刀切碎。我们这里直接用的擦丝工具，刀工好的朋友可以直接切丝。接着我们将准备好的豆腐干洗干净，再将豆腐干切成条状，然后再切成丁，然后再将提前用热水泡好的粉丝切碎，与萝卜碎和豆腐丁一起放在一旁备用。

3. 炒锅先预热，锅热之后倒入清油。油温上来之后倒入搅拌好的鸡蛋液，等到鸡蛋液稍微成型之后用铲子将其炒碎，之后捞出放一旁备用。然后再加入没过锅底1厘米的油，下入豆腐丁和萝卜碎进行翻炒，炒熟之后下入切好的粉丝继续翻炒，等到翻炒的差不多快熟了的时候撒入我们切好的葱花，葱花炒香之后我们关火出锅，装盘待用。

4. 下入食材翻炒片刻之后，我们再将之前炒好的鸡蛋碎倒入锅中继续翻炒，然后开始调味。加入一小勺食盐、少许胡椒粉和花椒粉，最后再加入一点虾皮提提鲜，翻炒一分钟之后倒入一勺老抽上色，上色均匀后再翻炒两下就可以出锅了，这一步完成之后我们前期的准备工作就全部完成了。

5. 接着我们将醒发好的面团儿取出，揉成长条的形状，然后再改刀切成一个个小的面剂子，之后再将面剂子揉成圆形，用擀面杖擀成面饼，将做好的馅儿放入面饼中间，像包包子一样包起来，之后再在面饼表面刷一层油，用手按扁，再用擀面杖擀成薄饼。然后我们开始烙饼，平底锅预热，锅热之后，刷一层油，油温五成热时将包好的面饼放入锅中。家里有电饼铛的，可以直接用电饼铛烙饼，这样做出来的饼皮会非常酥。