当前位置：首页 > 常识 >

怎样做粽子全过程（手把手教你包出咸蛋黄肉粽）

100次浏览发布时间：2024-09-21 09:38:12

肉食主义者、咸蛋黄星人看过来，错过又要等一年！

马上就是端午节吃粽子的时候啦！

每年这个点家里都特别忙，会包好多好多粽子，除了自留几十只还会送给家人朋友~

从小到大只吃家里自己包的，拍胸脯说绝对能秒杀市面95%以上~从粽叶到糯米、肉、咸蛋黄都是挑选最好的！

我是咸蛋黄狂热爱好者，一顿可以吃5个！太好吃惹！长膘也愿意！

今天就来分享一下我最最喜欢的咸蛋黄肉粽的包法！赶紧学起来啦~

外面卖的都需要绳子扎住，今天教大家不用一根绳子，完全用粽叶包裹，不漏米不漏料更入味！

原料【可包50个粽子】

糯米：5斤精选五花肉：3斤粽叶：4斤生咸蛋黄：50个

配料：

盐、白砂糖、味精、酱油

事先准备：

1.粽叶洗净

2.糯米淘净，加糖一勺、盐一小勺、味精一小勺、酱油两大勺拌匀

3.猪肉粽猪肉切成5公分条，用酱油、米酒、味精浸泡一夜

4.生咸蛋取蛋黄部分备用

具体做法：

1.取一片小粽叶，用尾端旋转为小尖角

2.另一片较大的做出一个空隙并把小尖角插入压紧

3.倒入适当糯米压实

4.依次放入五花肉和咸蛋黄并盖上糯米覆盖

5.放入足够量的糯米并把粽叶盖上封口

6.不断向上旋转并压紧，不能让米漏出来

7.绕到底部时往上翻压住小口

8.取一片新粽叶，在粽子背面开始依次往上绕，覆盖住之前留下粽叶末端，直到留下一根小尾巴

9.拿出一根穿粽叶的针用力穿过粽子中心，不用担心粽子会碎掉~把小尾巴穿过针眼后把针用力往下拉

这样一个粽子就包好啦~不用绳子也不会散噢~

粽子全部包好后放入冷水用大火煮滚后改中小火续煮4小时，熄火焖1小时~

出锅的时候炒鸡香~一筷子下去浓油赤酱的糯米带着粽叶的香味，软糯而油润的口感！都能咬到流油的蛋黄和扎实的鲜肉！

小小Tips：

1. 粽叶一面较光滑一面较糙，需要用较光滑的一面朝里

2. 粽叶清洗后放水煮一下，一来消毒，二来粽叶会变韧~不容易裂开

3.最好买五花肉，煮完后肥油都滋到糯米里，格外好吃~

4.放肉和咸蛋黄一定用糯米包起来，这样肉和咸蛋黄的味道不会外泄，油和香气会被糯米滋住，夹杂着米香~回味无穷！

相关文章